Web: www.kucarin.hr

Adresa: Krvavi most 3, 10000 Zagreb

Začin se od davnina koristio u razne svrhe. Prva namjena začina bila je konzerviranje hrane i mumificiranje jer eterična ulja začinskog bilja onemogućavaju dekompoziciju. Ubrzo su otkrivena i ljekovita svojstva začina kao što su češnjak i đumbir, čija je uporaba u Kini poznata već 5000 godina. Kao što danas nafta pokreće svijet, prije su to bili začini. Upravo zahvaljujući njima britanski se imperij održao toliko dugo.

Danas, na sreću, nemamo potrebu balzamirati svoje bližnje s pomoću eteričnih ulja, niti moramo izdvojiti šestogodišnju plaću za litru cimetovog ulja. Brz promet i razvoj uzgoja učinio je svoje te je današnje kućanstvo nezamislivo bez nekadašnjih luksuznih dobara kao što su sol i papar. Iako se začinsko bilje još koristi u ljekovite svrhe, glavna uloga začina postalo je zadovoljavanje nepca. Sada nam nije dovoljno što većinu začina i njihove mješavine možemo kupiti u svakoj trgovini već nas zanima uzgoj, porijeklo, način proizvodnje i starost. Postali smo zahtjevni, a trgovine specijalizirane za prodaju začina odgovorile su na naše zahtjeve i više nego spremno.

Kućarin (mala čajna žičica, op.prev.) jedna je od rijetkih trgovina u Zagrebu specijalizirana za prodaju začina. Vjerojatno postoje začini koje nećete naći na policama krcatima raznobojnim teglama punim miomirisa, ali mi ih nismo otkrili. Uz klasične začine kao što su papar, sol, bosiljak i slične, kojih u ponudi ima u više inačica raznovrsne boje i porijekla, kupiti se mogu i mješavine začina. One su pravom kuharu (kažu nam, sami se ne možemo pohvaliti tim znanjima. Još. :)) mnogo zanimljivije od pojedinih začina, iako postoje oni koji sami vole dozirati mješavine. Tako, na primjer, za svoje otiskivanje u pustolovinu fusion kuhinje možete kupiti već pomiješani curry, ali i sve pojedinačne sastojke curryja (korijandar, kurkuma, kumin i piskavica), ako ste od onih što vole sve napraviti sami. Ovdje možete pronaći i začine cijelog cvijeta, kao što je cvijet muškata, koji treba raspoloviti i naribati, kao i organski uzgojene začine, bez pesticida.

Specijalitet su kuće dimljene soli i kondenzat dima koji će svako jelo učiniti posebnim gurmanskim iskustvom. Uz začine, možete kupiti i mužare isklesane od bračkog kamena, zasađene začinske biljke i odličan soja umak.

Kao što je vlasnik Matija Bulić napisao na stranici: „Dobra kombinacija svjetskih i domaćih okusa u maloj čajnoj žlici dovoljna je da začini dan baš po Vašem ukusu.“  Sretno kuhanje!